Crème catalane au Brie noir

Difficulté : facile

Budget : économique

Préparation : 10min

Cuisson : 20-25 minutes


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 jaunes d' œufs

- 250 ml de crème liquide

- 100g de Brie noir

- sel, poivre

Creme catalane au brie noir

Préparation :

- Préchauffer votre four à 150°C.

- Verser la moitié de la crème dans une casserole et la mettre à chauffer doucement.

- Râper du Brie noir (quantité à ajuster en fonction de vos goûts) et l'ajouter à la crème devenue chaude, tout en mélangeant.

- Une fois le fromage fondu, éteindre le feu.

- Filtrer le mélange à l'aide d'un tamis, afin d'éviter d'avoir des morceaux de croute.

- Ajouter le reste de crème non chauffée, saler (très légèrement, le Brie noir étant déjà assez salé lui-même) et poivrer.

- Dans un bol, fouetter des 4 jaunes d'œufs.

- Les ajouter à la crème au Brie noir, et mélanger.

- Verser la préparation dans des petits moules à crème brûlée.

 

Cuisson au bain-marie :

- Placer les moules dans un plat allant au four.

- Mettre de l'eau au fond du plat de sorte que l'eau arrive à mi-hauteur des moules.

- Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, arrêter la cuisson lorsque la crème est légèrement tremblotante au milieu.

 

Pour finir :

- À servir en entrée, ou en apéritif (si les moules sont petits)

- Ne pas hésiter à ajouter un peu de salade (mâche, roquette)

- Râper un beau morceau de Brie noir pour la présentation

- Servir chaud

 

Il est aussi possible de faire une crème catalane au Brie de Meaux !