Les Assaisonnements Briards

Des fabriques de moutarde sont recensées dès le 18ème siècle et parmi elles, celle de J.B. Pommery fait figure de virtuose.
C’est en 1760 qu’un dignitaire du chapitre de Meaux lui transmit le secret de cette moutarde originale qui jouissait depuis 1632 du privilège envié de figurer de manière officielle à la table royale.
La moutarde de Meaux est constituée d’un assaisonnement avec la graine de « sinapis nigra » broyée avec de l’eau, du vinaigre et des aromates. Entrent également dans sa composition, la graine de sénevé et du tégument de moutarde et des épices sur lesquelles le détenteur de la recette s’est refusé à nous donner le moindre détail …
Découvrez les différentes variétés : la Moutarde de Meaux au cognac, au miel, au poivre vert, au pain d’épices….