Bière de Brie

La région briarde a toujours été considérée comme le grenier à grain de Paris. Les céréales qui y poussent ont été utilisées de tout temps pour la fabrication de la farine, du pain… L’orge cultivée sur les terres briardes est notamment essentielle à la fabrication de la bière.

Les bières de Brie sont totalement artisanales, non filtrées et non pasteurisées. Elles sont brassées  à moins d’une heure de route à l’est de Paris, à Courpalay.

En 2001, la ferme Brasserie Rabourdin de Courpalay a mis au point ses deux premières recettes de bière : blonde et ambrée. Forte du succès de ses deux premières recettes, elle complète ses deux premiers produits en juin 2002 par une recette de bière blanche, toujours à partir de l’orge récoltée sur place.

La Bière de Brie Blonde a un goût équilibré et frais avec une légère pointe d’amertume. Sa robe dorée est surmontée d’une mousse blanche et fine. Elle accompagne très bien un repas. Elle a été plusieurs fois primée au concours général agricole de Paris. En argent en 2009, et en bronze en 2005 et 2007.

La Bière de Brie Ambrée a remporté trois fois la Médaille d’Or au concours général agricole de Paris, en 2003, 2007 et 2009. Elle a également été récompensée par la Médaille d’argent au concours général agricole de Paris par trois fois, en 2006, 2010 et 2011. C’est dire si elle est appréciée !

Cette bière fruitée au nez, moelleuse en bouche, aux reflets acajou et à la mousse onctueuse est une bière de dégustation à savourer lentement. C’est aussi une bière qui se marie agréablement aux fromages.

Enfin, La Bière de Brie blanche est très rafraîchissante car au malt d’orge se mêle du froment pour donner à cette bière son caractère légèrement acidulé. Dans la tradition des bières blanches, des notes épicées s’équilibrent avec des arômes d’agrumes. C’est une bière idéale pour l’été.

Cette dernière a été également primée au concours général agricole de Paris : en bronze en 2005 et 2010, et en argent en 2010.

Bière de Brie

En octobre 2010, la 2ème génération de brasseur a créé une nouvelle recette de blonde : La Briarde. Pour sa première création depuis sa reprise de la Ferme-Brasserie de ses parents en 2009, Hubert Rabourdin a voulu une bière plus désaltérante, un peu moins forte en alcool, mais ayant suffisamment de corps pour bien se tenir à table.

Il a aussi souhaité avoir une bouteille de 33cl, et a trouvé un modèle inédit et d’une grande classe pour cette belle Briarde.

La Briarde est brassée 100% pur malt d’orge de manière artisanale à la ferme avec le même savoir-faire que pour la Bière de Brie. Il s’agit d’une bière de garde avec refermentation en bouteille.

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.